Le carni e i salumi rappresentano una parte fondamentale della tradizione norcina legata all'antica razza di suino casertano. Ogni lavorazione nasce da tecniche artigianali tramandate nel tempo, dove il rispetto della materia prima è il punto di partenza di ogni prodotto.
Pancetta, guanciale, capocollo e altre specialità raccontano una cultura gastronomica autentica, fatta di lavorazioni lente, stagionature naturali e sapori profondamente legati al territorio.
