Prosciutti di Antica razza di suino Casertano

Una casa del gusto, non un semplice catalogo

L'antica razza di suino Casertano, o "Pelatella," è una razza autoctona antichissima, le cui origini risalgono all'epoca romana e sono citate nel trattato "De Re Rustica" di Columella (I secolo d.C.), collegandola direttamente alla tradizione agricola descritta dall'autore romano, con una pelle scura priva di setole, allevato allo stato brado/semibrado, che si nutre di prodotti selvatici (ghiande, castagne) conferendo alla sua carne un sapore ricco e aromatico, ideale per salumi tipici campani. Columella e il Suino Casertano: • Nel suo testo "De Re Rustica", Columella descrive pratiche agricole e allevamento che includono razze suine rustiche, e il Suino Casertano è considerato una diretta discendente di quelle popolazioni suine antiche, testimoniando una storia millenaria. • Le radici della razza sono così antiche che se ne trovano tracce in reperti archeologici di Pompei ed Ercolano, rendendolo una delle più antiche razze suine italiane.